Recette sans gluten et lactose : Friand aux légumes

J’adore cette recette sans gluten et sans lactose, c’est ma chouchoute. Je l’adapte suivant les légumes de saison ! Elle fait croustiller nos papilles. Elle est idéale pour les personnes intolérantes. Ces friands ont un p’tit goût de nems de légumes…

C’est bien pratique les feuilles de riz, on peut les garnir de ce que l’on aime et les cuire version nems ou les manger comme des rouleaux de Printemps. D’ailleurs, si vous ne l’avez pas encore testée, je vous conseille la recette des rouleaux au chou rouge.  

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Ingrédients pour réaliser cette recette « sans gluten et sans lactose »

  • 2 gousses d’ail
  • 150 g d’oignons
  • 50 g d’huile d’olive
  • Pour la version hiver : 100 g de courge épluchée et coupée en dés + 150 g de poireaux, coupés en rondelles + 150 g de choux, coupé en lanière + 100 g des poivrons (pas vraiment de saison, congelés, ça sera parfait). Vous pouvez aussi le remplacer par un autre légume)
  • Pour la version été : 100 g de fleurettes de brocoli + 200 g de lanières de poivron + 200 g de courgettes coupées en morceaux
  • Entre 8 et 12 feuilles de riz (je préfère réaliser plusieurs petits friands que des gros, mais chacun ses goûts 😉
  • 50 g de beurre de cacahuètes
  • 1 c. à café de curry à ajuster en fonction de vos goûts
  • Sel et poivre

Pas toujours le temps de réaliser mon beurre de cacahuètes alors j’ai craqué pour la version crunchy de Perl’Amandes.

Recette des Friands aux légumes au Thermomix

  1. Mettez les gousses d’ail et l’oignon dans le bol, mixez 5 sec/vit 5.
  2. Ajouter 20 g d’huile d’olive 10 min/Varoma/vit cuillère, sans le gobelet doseur. Réservez le mélange dans un récipient.
  3. Mettez les légumes dans le panier cuisson. Versez 500 g d’eau dans le bol non nettoyé. Insérez le panier et faites cuire 20 min/100 °C/vit 1, sans le gobelet doseur.
  4. Retirez le panier cuisson. Videz le bol, mais gardez le fond de bouillon, il vous servira pour votre prochain velouté.
  5. Versez le contenu du panier cuisson dans le bol, ajoutez le beurre de cacahouète, le curry, le sel, le poivre et mixez 5 sec/vit 4.
  6. Ajoutez la fondue ail-oignon, mélangez 30 sec/vit 2.

Recette des Friands aux légumes sans  Thermomix

  1. Émincez l’ail et l’oignon.
  2. Versez 20 g d’huile d’olive dans une poêle, faites fondre l’ail et l’oignon.
  3. Pendant ce temps, faites cuire les légumes 10 minutes à la vapeur.
  4. Versez les légumes sur la fondue ail-oignon, ajoutez le beurre de cacahouète, le curry, le sel, le poivre puis mélangez uniformément.

Montage des friands aux légumes

  1. Remplissez un saladier d’eau tiède
  2. Mouillez un torchon propre sur votre plan de travail.
  3. Trempez une feuille de riz dans le saladier et déposez-la sur le torchon.
  4. Une fois que votre feuille de riz est ramollie, mettez une grosse quenelle de la préparation au centre de la feuille de riz.
  5. Abattez les 2 côtés sur la garniture, finissez de la rouler en la serrant bien.
  6. Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients.
  7. Faites chauffer les 30 g d’huile d’olive restants dans une poêle et dorez les friands 3 minutes sur chaque face.
  8. Servir chaud. Bonne dégustation !

Je me suis inspirée d’une recette cookidoo : Friand aux légumes sans gluten.

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4 Commentaires

  1. NASSORI

    Recette avec des légumes, je trouve ça formidable j’ai hâte d’essayer. Merci pour toutes les explications à propos de la (feuille de riz)je ne savais pas l’utiliser.

    Réponse
    • Lisette

      Merci pour votre commentaire 🙂 cette recette est vraiment délicieuse ! Et une fois la feuille de riz domptée vous allez devenir la reine des friands 😉

      Réponse
  2. Aubert Duthen Sylvie

    Cc tu utilises le chou vert ?
    Merci pour ta réponse 😊

    Réponse
    • Lisette

      Cc Sylvie,
      Tu peux sans soucis utiliser le chou vert, surtout en cette saison 😉

      Réponse

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